Villa Schinosa
Nero Di Troia, Villa Schinosa
3.5 hectáreas de uva Nero di Troia plantadas en espaliera en terreno arcilloso y calcáreo a 70 m.s.n.m. con una densidad de 4,500 plantas por hectárea. La vendimia se realizo a fines de Octubre. La maceración tiene una duración de 10 a 12 días para obtener la máxima extracción de las sustancias aromáticas y colorantes. Se realizaron frecuentes remontajes para mantener las cascaras sumergidas el mayor tiempo posible manteniendo la temperatura de fermentación constante. Después de pasar varios meses en tinas de cemento vitrificado, el vino pasa a barricas de roble de Eslovenia de 35 hl por un mínimo de 12 meses. Finalmente descansa en botella de 3 a 6 meses antes de su comercialización. De color rojo rubí intenso con reflejo naranja y violeta. Nariz intensa que recuerda a la violeta, el higo negro maduro, la mora, y el guindon envuelto en notas de especias y cacao. De gran cuerpo y volumen en boca. Sus taninos son elegantes, maduros, y aterciopelados. Excelente con quesos de corteza dura así como con embutidos maduros tipo prosciutto.
Mas información en: http://www.villaschinosa.it/