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Cabernet Sauvignon Single Vineyard Viu Manent 750 ml

Cabernet Sauvignon Single Vineyard Viu Manent 750 ml

S/175.00

Se hizo una selección de racimos durante la cosecha. En la Bodega, se realizó una segunda selección de racimos, descartando todas las bayas con una mdurez irregular. La uva fue despalillada, haciéndose una tercera selección de bayas, eliminando pedazos de escobajo. Entonces las uvas fueron molidas hacia un estanque, donde se realizó un "sangrado" del 15% del jugo, para aumentar la relación entre la piel y el jugo. La fermentación alcohólica fue realizada por levaduras seleccionadas, en estanques de acero inoxidable, a temperaturas entre 28º y 30ºC. Durante la fermentación alcohólica se realizaron 2 remontajes diarios. Luego de 18 días de maceración se hizo el descube hacia barricas de roble, realizándose una fermentación malolática natural. El vino fue madurado en barricas de roble por 14 meses, y luego tratado delicadamente con claras de huevo y embotellado con una mínima filtración.

De color rojo rubí intenso y profundo. En nariz se evidencian aromas a mora, chocolate y ciruelo. En boca este vino es sobresaliente y complejo, con sabores a fruta madura, y notas dominantes de cerezas, café mocka y canela. Sus taninos voluptuosos y redondos, imparten una fina estructura y un elegante final. http://www.viumanent.cl